Статьи

Рубрика: Наука о кофе | 05.09.2026   Кофеин вообще не пахнет. И почти не имеет вкуса сам по себе. Тот магнитный аромат, что вытягивает вас из постели утром, создают совсем другие молекулы.Зелёное зерно почти ничем не пахнетТот насыщенный аромат, который мы ассоциируем с кофе, появляется исключительно во время обжарки. Необжаренное зелёное зерно имеет слабый, трав

Рубрика: Наука о кофе | 01.09.2026   Берёшь пачку кофе, а на ней написано «SHB» или «AA» — и непонятно, это хорошо или плохо. Разбираем по полочкам.Единой мировой шкалы качества кофе не существует. Каждая страна-производитель разработала собственную систему, и разные буквы и цифры измеряют совершенно разные характеристики зерна — не «лучше/хуже» по одной шкале.Вс

Рубрика: Интересное о кофе | 02.09.2026   Землетрясение магнитудой 7,4 бьёт по западной Колумбии 11 августа. Провинции Кальдас и Рисаральда — вместе четверть всего производства кофе в стране.319 человек погибли. По первым оценкам, в зоне бедствия оказались 10 500 семей, выращивающих кофе. У 8000 из них повреждены дома или перерабатывающие цеха.Логично ожидаемая у

РУБРИКА: Интересное о кофе|31.08.2026   Представьте регион, где по дороге могут не проехать из-за боевых действий. Там фермеры умудряются выращивать кофе, побеждающий на мировых дегустационных конкурсах.Аукцион посреди конфликтаСеверное и Южное Киву — восточные провинции Демократической Республики Конго. Регион с постоянными вооружёнными конфликтами и разрушенной

Рубрика: Интересное о кофе | 29.08.2026   Склады пусты. Урожай рекордный. Оба факта верны одновременно — и вот почему.Минимум за 27 летСертифицированные запасы арабики на бирже ICE упали до уровня 1999 года — 37 торговых дней подряд снижения. Год назад запасов было примерно втрое больше.А урожай — рекордныйБразилия готовит национальный рекорд: 66,7 млн мешков по

Рубрика: Интересное о кофе | 22.08.2026   Есть одна деталь о кофе, которая звучит странно, пока не разберёшься. Примерно 95% кофе, выращиваемого в Эфиопии, выращено без единой капли синтетического удобрения или пестицида. Но официальную наклейку «органик» имеет меньше десятой части этого объёма.Органический не из убеждений, а по обстоятельствамСначала это выгляди

Рубрика: Интересное о кофе | Наука | 21.08.2026   Странная вещь, которую только что доказали японские учёные: один и тот же кофе на вкус ощущается по-разному в зависимости от того, что у вас в руках, пока вы его пьёте. Не в чашке. В руках.Как устроили экспериментКоманда из Университета Тюо в Токио, под руководством когнитивного психолога Ацунори Ариги, собрала 92

Рубрика: Наука о кофе | Здоровье | 20.08.2026   Новое исследование Университета Оулу (Финляндия), опубликованное в European Journal of Nutrition, проанализировало данные 2 264 участников в возрасте 46 лет. Результаты впечатляют: любители кофе имеют меньше жира (в том числе висцерального) и больше мышечной массы — при одинаковом индексе массы тела.Масштаб: более 2

Рубрика: Рецепты с кофе | Тренды | 15.08.2026   Если вы следите за кофейными трендами, вы уже могли слышать слово «юзу». Поисковые запросы этого экзотического цитруса выросли на 501% всего за год. Проблема для украинского читателя очевидна: попробуйте найти свежий юзу в ближайшем супермаркете — это почти нереальная задача.Что такое юзу на самом делеЮзу — это цитр

Рубрика: Интересное о кофе | Экология | 07.08.2026   Когда вы завариваете утренний кофе, вы наливаете в чашку примерно 200 миллилитров воды. Но настоящая цифра, скрытая за этой чашкой, намного больше — и, скорее всего, вас удивит.140 литров на одну чашку: откуда эта цифраПо расчётам Water Footprint Network — исследовательской организации, изучающей скрытое водопо

Рубрика: Технологии кофе | Инновации | 06.08.2026   10 секунд — и искусственный интеллект знает о вашем кофе всё: происхождение, дефекты, SCA-балл, вкусовые профили и даже влажность. Сингапурский стартап ProfilePrint меняет кофейную индустрию, и это происходит прямо сейчас.Что такое ProfilePrintProfilePrint — это сингапурская компания, основанная в 2018 году Алан

Рубрика: Наука о кофе | Советы | 05.08.2026   Любимая утренняя привычка миллионов людей — и один из самых частых вопросов стоматологам: «Правда ли кофе портит мои зубы, и нужно ли от него отказываться?» Хорошая новость: отказываться не нужно. Достаточно понять механизм — и несколько простых привычек защитят вашу улыбку.Две причины, почему кофе окрашивает зубыТани

Рубрика: Наука о кофе | Мифы | 04.08.2026   «Не забывай пить воду отдельно — кофе обезвоживает!» Знакомая фраза? Миллионы людей до сих пор в неё верят. И миллионы ошибаются. Разбираем этот миф научно — с реальными цифрами из метаанализа 23 контролируемых исследований.Откуда взялся этот мифКофеин действительно является лёгким диуретиком — веществом, стимулирующим

Рубрика: Интересное о кофе | Наука | 01.08.2026   10-й день полёта. Между Землёй и Луной. Астронавт NASA держит чашку кофе, выходит на связь и говорит: "Это не кофе вашего деда". Чтобы эта фраза стала возможной — человечеству понадобилось 60 лет инженерного безумия.Artemis II: первая пилотируемая миссия вокруг Луны за 50 летВ марте 2026 года NASA запустило миссию

Рубрика: Наука о кофе | Здоровье | 26.07.2026   Вчера, 25 июля 2026, ScienceDaily опубликовал результаты одного из крупнейших исследований кофе в медицинской истории. 354 957 человек, 13 лет наблюдений, МРТ-сканирование и анализ белков крови. Цифры — впечатляющие.Масштаб: крупнейшее исследование кофе и печени в историиКоманда исследователей Cedars-Sinai Health Sc

Рубрика: Интересное о кофе | История | 07.07.2026   Представьте: вы стоите на таможне. В вашей бороде спрятаны 7 семян. Если охранники их найдут — вас казнят. Но вы всё равно идёте вперёд. Именно так выглядел момент, который изменил судьбу кофе — и вашу утреннюю чашку — навсегда.Как Йемен держал кофе в заложниках 200 летБолее двух столетий — с начала XV по конец

РУБРИКА: Интересное о кофе | Новости | 07.07.2026.  Есть страны, где кофе — это просто напиток. А есть Колумбия. 3 июля 2026 года Конгресс страны официально провозгласил кофе национальным напитком — и за этим решением стоит целое столетие идентичности.Что произошло и когдаКонгресс Колумбии официально объявил кофе национальным напитком страны. Объявление состоялос

РУБРИКА: Наука о кофе | Здоровье | 01.07.2026     «Не пей кофе — давление поднимется» — эта фраза звучала в вашей жизни не раз. Но что если 30 лет наука боялась совсем не того? Новое исследование наконец дало чёткий ответ.Что на самом деле происходит с давлением после кофеКофеин действительно временно повышает артериальное давление — примерно на 3-15 мм рт.

Рубрика: Наука о кофе | Здоровье | 29.06.2026   Десятилетиями учёные знали, ЧТО делает кофе — снижает риск Альцгеймера, Паркинсона, диабета, некоторых видов рака, продлевает жизнь. Но ни один исследователь не мог объяснить, ПОЧЕМУ. До этого года.Вопрос, который наука не могла решить 30 летКофе является одним из наиболее изученных напитков в истории науки. Сотни к

Рубрика: Интересное о кофе | Устойчивое развитие | 29.06.2026   В следующий раз, когда вы будете платить за пачку кофе в магазине, задумайтесь на секунду: сколько из этой суммы на самом деле достаётся человеку, который вырастил, собрал и обработал эти зёрна? Только что опубликованный отчёт даёт ответ, который меняет взгляд на чашку кофе навсегда.О исследованииCof

Рубрика: Наука о кофе | Интересное | 27.06.2026     Представьте, что вы десятки лет продаёте товар под одним и тем же именем — а оказывается, что на самом деле вы продавали совсем другой продукт, и об этом никто не знал. Не из-за обмана. Просто потому, что невозможно было увидеть разницу невооружённым глазом. Именно это произошло с кофейным сортом либерика.Ч

Рубрика: Интересное о кофе | Гайды | 16.06.2026    Полка со спешелти кофе может пугать: десятки стран, сотни регионов, тысячи отдельных лотов. С чего начать, если вы хотите попробовать моносорта, а не просто привычные бленды? Мы собрали пять сортов — от самого привычного до самого необычного вкуса.Что такое моносорт (single origin)   &nbs

Рубрика: Наука о кофе | 23.06.2026    Представьте учёного, который исследует извержения вулканов — и вдруг применяет эти же знания, чтобы объяснить, почему ваш эспрессо то кислый, то горький. Это не шутка. Это настоящее исследование, опубликованное в Royal Society Open Science.Геолог, которого увлёк кофе    Фабиан Б. Вадсворт — геоло

Рубрика: Интересное о кофе | Тренды | 22.06.2026    Мы видели много вирусных кофейных трендов: оливковое масло в эспрессо, кофейный тирамису, даже латте с мочи (да, было и такое). Но этот заставил нас приподнять бровь буквально впервые: встречайте латте с зелёным луком.Откуда взялся этот тренд    "Scallion latte" — латте с зелёным лу