Ваш телефон в руке меняет вкус вашего кофе: неожиданное открытие японских учёных

Рубрика: Интересное о кофе | Наука | 21.08.2026   

Странная вещь, которую только что доказали японские учёные: один и тот же кофе на вкус ощущается по-разному в зависимости от того, что у вас в руках, пока вы его пьёте. Не в чашке. В руках.

Как устроили эксперимент

Команда из Университета Тюо в Токио, под руководством когнитивного психолога Ацунори Ариги, собрала 92 участника и завязала им глаза — чтобы зрение ничего не подсказывало. Все пили один и тот же чёрный кофе температурой 68°C. Разница была только в манжете на чашке:

• Шершавая манжета — из наждачной бумаги
• Гладкая манжета — из крафт-бумаги

Участники пили поочерёдно из обеих манжет и каждый раз оценивали, насколько кислым кажется им кофе. Результаты опубликованы в издании Multisensory Research в июне 2026 года.

Тот же напиток, разный вкус

Кофе с гладкой манжетой казался людям менее кислым, чем точно тот же кофе с шершавой. Химия напитка при этом не менялась вообще — менялись только пальцы участников.

Порядок тоже играет роль

Здесь есть нюанс: если сначала почувствовать шершавое, а потом гладкое — разница ощущается сильнее. В обратном порядке она почти исчезает. Учёные называют это сенсорной адаптацией: рецепторы привыкают к сильному ощущению шершавости, и на этом контрасте гладкость кажется ещё мягче — а вместе с ней и сам вкус.

Это уже не первая попытка поймать этот эффект

До Chuo University уже показывали, что текстура чашки влияет на оценку послевкусия даже у Q-грейдеров — сертифицированных дегустаторов специального кофе, для которых это ежедневная работа. Находили и конкретные совпадения материала с ожидаемым вкусом:

А тут оказалось интереснее

Новое исследование пошло дальше: влияет не только то, что непосредственно касается чашки. Стол, на котором она стоит, меню в руках, даже смартфон, который вы держите параллельно с кофе — всё это, похоже, тоже примешивается к вкусу.

Что с этим делать

Арига говорит прямо: теперь это можно использовать как критерий выбора чашки или манжеты под свой вкус. Любите яркую кислотность в кофе — берите гладкие поверхности. Хотите её немного сгладить — шершавую текстуру. Кофе при этом не меняется, а вот ощущение от него — да.

Мнение Gardman

Мы привыкли сводить всё к зерну, обжарке и воде. А тут выясняется, что мозг примешивает сюда ещё и прикосновение — и делает это незаметно для нас самих.

Это не умаляет роль качественного зерна — оно всё равно основа, с которой всё начинается. Но интересно понимать, сколько всего на самом деле формирует ту чашку, которую вы пьёте каждое утро, и как мало из этого происходит на самом языке.

Источники: Daily Coffee News, Seoul Economic Daily, Multisensory Research, Kubo & Ariga, Chuo University, август 2026

Независимо от чашки или манжеты — настоящий вкус начинается с зерна. Выбирайте свежеобжаренный кофе в каталоге Gardman.ua ☕