Смесь кофе или моносорт: что лучше и почему

Среди потребителей могут существовать разные мнения о том, что приятнее и интереснее варить напиток, используя моносорта обжаренного кофе в зернах, нежели кофейные бленды. Основные аргументы в данном случае упираются в раскрытие вкуса продукта. Производитель же в свою очередь руководствуется и коммерческими целями, создавая фирменные смеси, которые часто носят название бренда обжарщика кофе и считаются их изюминкой. В чём преимущества кофейных блендов - попробуем рассмотреть далее.

Секрет фирмы

Часто компании, занимающиеся обжаркой кофе, скрывают рецепты своих фирменных сочетаний, смутно упоминая лишь страны, откуда взяты сорта. Загадкой остаются техники обжарки и соотношения компонентов. Это аргументируется коммерческой тайной кофевара - якобы, мастера не желают раскрывать секретное сочетание успешного и запрашиваемого продукта, а между тем, в блендах могут фигурировать непостоянные составляющие.

Таким образом, кофейные производители сбывают востребованные сорта и поддерживают постоянное предложение качественной продукции. Зачастую со стороны обжарщика бленд создаётся профессионально в коммерческих целях, чтобы предложить потребителю уникальный вкусовой букет, другими словами - угодить всем и сразу, причем круглый год.

Именно поэтому обработкой и продажей элитных моносортов занимаются, в основном, крупные известные производители, которые могут себе позволить затраты на такое производство без потерь. Сегодня каждый бленд создается грамотно и выверенно.

Почему потребителю не нравятся бленды

Помимо очевидного “на вкус и цвет...”, есть и более тонкий аргумент, при учете которого компании могут значительно улучшить качество своей продукции и повысить спрос. Дело в том, что на конечный вкус кофейной смеси сильно влияет фактор экстрактивности продукта.

Разные сорта кофе по-разному взаимодействуют с водой: одни из них быстро раскрывают свою сердечную нотку, другим нужно больше времени, чтобы “разойтись”. Это главная причина, по которой теоретически вкусные и интересные сочетания кофейных ароматов на деле дают пыльный и тяжёлый сброд.

Представьте, кофевар хочет получить тонкое смешивание бразильского шоколадного сладкого кофе с изысканной Эфиопией с нотками цитруса или ягод. Казалось бы, не придумаешь проще - сочетание должно получиться богатым и многогранным, но на деле в лучшем случае кофе получается “слоистым”, а в худшем - в композиции подчёркиваются невзрачные стороны сортов, а их ключевые нотки и особенности стушёвываются.

Получается, вкусы могут бленжом быть многообещающими только при условии качественного производства. Большинство существующих кофейных блендов не снижают потенциал каждого сорта зерен. И именно бленд делает кофе ходовым, поддразнивая своими нотками ценителей каждого отдельного сорта.

Решающий ход

Чтобы бизнес оставался прибыльным, а процесс широкого сбыта не сбивал качества предлагаемого продукта, нужно с умом составлять кофейный бленд, учитывая сроки экстракции разных сортов. Тогда букет будет раскрываться полно, и лучшие грани каждого сорта подарят триумф вкуса. К этому ходу уже пришли некоторые марки спешелти-сегмента, и в перспективе остается возможность предлагать по-настоящему вкусный продукт, не переживая о снижении спроса в течение года.