Кава моносорт в зернах Гватемала Марагоджип (ОРИГІНАЛ)
арабіка Gardman (Гардман)
Цінителі кави Марагоджип напевно знають, що його зерна
відрізняються від інших своїм надзвичайно великим розміром. Історія сорту веде
своє коріння від назви міста Марагоджип на сході Бразилії, де вперше були
виявлені ці «слонячі зерна», зобов'язані своїм небувалим розміром завдяки переопиленням
з місцевими сортами. І, хоча саме гватемальський «Марагоджип» трохи дрібніше
калібром, ніж різновиди з інших країн, проте його смакові якості нітрохи їм не
поступаються (а окремі цінителі вважають, що навіть в чомусь перевершують інші
види).
Марагоджип з Гватемали не дарма вважається одним з кращих
сортів Центральної Америки. Його висока вартість абсолютно не дивна, якщо
знати, наскільки вимогливий цей сорт до якості грунтів і навколишнього
середовища, та як трохи таких зерен вирощується в світі в наші дні, коли
екологія довкілля погіршується - «Марагоджип» вирощується буквально всього в
декількох регіонах планети. Дерева потребують великої уваги і ретельного
догляду, який виправдовує себе: з великих зерен, які збирають на плантаціях, ми
можемо отримати неймовірно чудовий напій з делікатним смаком, виразними нотами
фруктів, м'яким і солодким присмаком. А аромат цього сорту увібрав в себе все
найкраще, що тільки могли дати йому багата та щедра земля: в ньому можна
вловити квіткові та фруктові, тютюнові та шоколадні відтінки, - ця кава порадує
найдосвідченіших цінителів.
Увага! Зерна Гватемала Марагоджип найчастіше
мають більш дрібне калібрування, ніж інші різновиди Марагоджип, що
проростають в інших країнах, проте не поступаються за смаковими якостями.
Цей сорт добре поєднується з багатьма іншими сортами, і тому
часто використовується в купажах.
Зелена кава в зернах, без термічної обробки для
індивідуального обсмажування.
Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.
Виробник: ТМ Гардман
Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» - перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).
Обсмажування кави на сковороді.
Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.
Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.
Слабке обсмажування.
За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.
Середнє обсмажування.
Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.
Сильне обсмаження.
Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою.
Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.
Ще 3 способи:
