Кава зелена моно сорт в
зернах Мокка Ємен, арабіка Gardman™ (Гардман)
Мокка, або мокко -
різновид арабіки, названа портового міста на Червоному морі - Моха.
Не викликає сумнівів той
факт, що до кінця XVII століття світ в цілому (хоча і обмежено) отримував каву
лише з Ємену. Це була та справжня і прославлена кава Мокко (Mocha або Mokka).
До середини XVII століття турецькі та єгипетські купці приїжджали в Ємен і
отримували кращі зерна. Вони купували урожай прямо на деревах, забезпечували його
збір і обробку насіння. Каву готували сухим методом, тобто висушували на сонці.
Процвітання торгівлі єменської
кавовії було багато в чому обумовлено монопольним виробництвом товару,
популярність якого в Європі стрімко росла. Кава повторила долю більшості
тропічних прянощів, знаменитих насамперед своїми багатими смаковими та
ароматичними якостями.
Араби надзвичайно пишалися
новим напоєм і тримали в таємниці секрет його приготування. Вони заборонили
вивозити з країни зерна, якщо вони не висушені. Ця міра була спрямована на те,
щоб жодне зерно, здатне дати паросток, не потрапило в руки чужинців, яким
заборонялося відвідувати кавові плантації.
Унікальність цього сорту
не в неправильній формі зерна, а в неповторних смакових та ароматичних якостях,
в обмеженості ареалу зростання і традиціях культивації (Ємен - перша країна в
світі, де почали штучно культивувати арабіку).
М'яка натуральна кава з
чудовим смаком, вишукана ледь помітна кислинка. Саме Мокка Ємен основоположник
кавової культури в усьому світі.
Зелена кава в зернах, без
термічної обробки для використання в сирому вигляді в якості напою для
схуднення, очищення організму і індивідуального обсмажування.
Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.
Виробник: ТМ Гардман
Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).
Обсмажування кави на сковороді.
Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.
Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.
Слабке обсмажування.
За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.
Середнє обсмажування.
Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.
Сильне обсмаження.
Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою.
Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.
Ще 3 способи:
