Кофе зеленый в зернах БЕЗ КОФЕИНА арабика Gardman (Гардман)
Кофе в зернах Без кофеина (арабика) декафенированный кофе type Columbia Special MC , высокого качества, практически не отличается от кофе с кофеином. Современные технологии позволяют с минимальным ущербом вытягивать из зерна кофеин.Декафенизация - Германия.
Применяется как компонент во многих купажах и как отдельный моносорт.
Зеленый кофе в зернах, без термической обработки для индивидуальной обжарки.
Доставка: Бесплатная при заказе смотреть здесь! Кратчайшие сроки обработки заказа и отгрузка до транспортной компании - в течении рабочего дня.
Срок годности: Рекомендуемый срок годности - 12 месяца. Максимальный срок годности - 36 месяца.
Вид упаковки: Трехслойный фольгированный кофейный пакет с датой расфасовки вместимостью 1кг или 2х500г. Стандартная упаковка - 1000г; 400г; 250г. Под заказ любая расфасовка.
Производитель: ТМ Гардман
Колумбия Decaf Special MC | Оценка профессиональных Q-Грейдеров: 82.25
100% вкуса, 0% компромиссов.
Колумбия Decaf Special MC — это находка для тех, кто не хочет отказывать себе в удовольствии выпить отличную чашку кофе поздним вечером. Благодаря классическому методу декофеинизации (MC) из зерна бережно извлекается кофеин, при этом полностью сохраняется структура эфирных масел и плотное тело напитка. В чашке вас ждет узнаваемый колумбийский профиль: густая карамель, молочный шоколад и деликатная фруктовая нота на фоне. Никаких компромиссов — только чистый, насыщенный вкус.
Регион: Колумбия
Обработка: Мытая (Декофеинизация методом MC)
Итоговая оценка SCA: 82.25 (Очень хороший / Very Good)
Идеально для: Эспрессо, турки, френч-пресса, вечернего капучино.
Профиль чашки по оценке Q-Грейдера:
| Характеристика | Оценка (из 10) | Дегустационные дескрипторы |
| Аромат (Aroma) | 7.75 | Тростниковый сахар, какао, печеное яблоко |
| Вкус (Flavor) | 8.00 | Карамель, молочный шоколад, сладкий бисквит |
| Кислотность (Acidity) | 7.25 | Мягкая, округлая, фоновая |
| Тело (Body) | 8.25 | Плотное, сиропистое, обволакивающее |
| Послевкусие (Aftertaste) | 7.75 | Сладкое, продолжительное, с нотами нуги |
| Баланс (Balance) | 8.00 | Отличный баланс сладости и плотности |
Рекомендации и особенности:
Из-за процесса декофеинизации зерно визуально кажется более темным и матовым, а также быстрее экстрагируется. Рекомендуется использовать чуть более крупный помол, чем для обычной мытой Колумбии, чтобы избежать лишней горечи.
Если вы решили купить зеленый кофе и обжаривать в домашних условиях- вот некоторые советы и рекомендации
В обжарке кофейных бобов важны два факта: выбор нужного момента для остановки процесса (чем дольше , тем резче и насыщеннее получится вкус) и обязательно быстрое остужение зерен, чтобы предотвратить пережарку.
В качестве ориентира используйте так называемый «first crack» первый треск; момент, когда зерно ломается или же цвет кофе зерна, а также начало карамелизации т.е. появление разделительной линии.
Обжарка кофе на сковороде.
Потребуется лишь сковорода (желательно толстая, чугунная), чистая. В противном случае кофе будет с ароматом яичницы или жаренной картошки. Нагреваем сковороду, насыпаем зерно и начинаем его постоянно помешивать так обжарка будет более равномерной. Учтите, что во время жарки кофе сильно дымит. Степень обжарки определяем по звуку или цвету. По готовности быстро рассыпаем на большой площади, чтобы как можно быстрее остудить.
Сырые кофейные зерна могут храниться годами, а обжаренные лучше употреблять сразу. Уже через 2–3 недели обжаренные зерна начинают терять вкусовые свойства. Поэтому жарьте небольшими партиями.
Слабая обжарка.
По цвету похожа на корицу, достигается за секунды до первого треска. Кофе сохраняет отчетливые оттенки свежего зерна, вкус похож на чайный с острой кислинкой.
Средняя обжарка.
Достигается в момент окончания первого треска. Наверное, самый распространенный вариант обработки.
Сильная обжарка.
Средне-темная коричневая обжарка с легким блеском от масел. Во вкусе ощущается ровная горечь и карамельность с приглушенной кислинкой.
Темный коричневый цвет с сильным блеском от выделившихся масел, во вкусе ощущается легкая пережарка, практически без вкуса кислинки. Момент прекращения обжарки – в конце второго треска.
Gardman bot
