Кава зелена моносорт в зернах Коста-Ріка Тарразу SHB EP La Pastora,
арабіка Gardman (Гардман)
У гонитві за новими враженнями ми іноді готові
відправитися хоч на край світу. Невід'ємною частиною такої подорожі є те, що
прийнято називати гастрономічним туризмом - кожен куточок земної кулі здатний
здивувати своїм незвичайним смаком. Напевно ви ніколи не чули про район Тарразу,
що тягнеться на південь від Коста-Ріки. Але ви легко зможете «спробувати» цей
регіон, випивши чашечку чудово приготовленої еспресо з арабіки Тарразу. Цю каву
збирають високо в горах і дуже цінують за унікально чисті смакові якості. За
чудову м'яку кислинку каву Тарразу порівнюють з витриманим бургундським вином.
Кава з арабіки Тарразу виходить настільки збалансованою, що зберігає смакові
якості навіть в холодному вигляді, тому її часто використовують для
приготування десертів. Ви зможете оцінити всю гаму смакових відчуттів цієї центрально-американської
кави в будь-якому з ваших улюблених вами варіантів приготування, до або після
обсмажування. А інтенсивний шоколадний післясмак продовжить вашу подорож до
нових незвіданих відчуттів.
Зелена кава в зернах, без термічної обробки для індивідуального обсмажування.
Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.
Виробник: ТМ Гардман.
Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).
Обсмажування кави на сковороді
Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.
Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.
Слабке обсмажування.
За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.
Середнє обсмажування.
Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.
Сильне обсмаження.
Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою.
Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.
Gardman bot
