Кава зелена моносорт в зернах Коста-Ріка SHB, арабіка
Gardman (Гардман)
Секрет чудового смаку і якості кави з Коста-Ріки - це,
в першу чергу, умови її зростання. Плантації арабіки розкинулися тут в умовах
високогір'я, на висотах понад півтори тисячі метрів, у вологих тропічних лісах,
де сонця нескінченно багато, а рясні дощі зрошують дерева щодня. В результаті
зерна виходять з підвищеною твердістю, вони відмінно підходять для обсмажування
будь-яким типом, в тому числі і сильним обсмаженням, також при високій
температурі вони зберігають свій смак і аромат в повному обсязі. Абревіатура
SHB, власне перекладається як «суто жорсткі зерна», або «Strictly Hard Bean» -
і це по праву один з кращих сортів арабіки з Коста-Ріки (іншої кави тут і не
буває, оскільки вирощування робусти заборонено). Кава тим більше хороша так як
до кожного зернятка прикладена ручна праця її жителів, що обробляють і сортують
каву після збору врожаю.
Ми пропонуємо вам насолодитися прекрасним зразком кави
з м'яким шовковистим смаком і відтінком спецій, з невисоким вмістом кофеїну і
вишуканою, пікантною винною кислинкою, що нагадує старовинне бургундське вино .
Гірчинка в ньому практично не відчувається, а ось післясмак абсолютно неповторний
- в ній можна почути горіхові нотки, схожі на фундук і грецький горіх. Аромат
також приносить справжнє задоволення - він яскравий і тонкий, відмінно
запам'ятовується.
Чудово підійде в якості початку вдалого дня, а втім, і
в багатьох інших ситуаціях цей прекрасний сорт кави буде доречний.
Зелена кава в зернах, без термічної обробки для індивідуального обсмажування.
Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.
Виробник: ТМ Гардман.
Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).
Обсмажування кави на сковороді
Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.
Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.
Слабке обсмажування.
За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.
Середнє обсмажування.
Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.
Сильне обсмаження.
Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою.
Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.
Такаож ще 3 додаткові способи:
