Кава зелена Ефіопія Іргачіф не обсмажена (ОРИГІНАЛ), арабіка Gardman™

Кава моносорт в зернах Ефіопія Іргачіф арабіка Gardman (Гардман)

Спробуйте справжній, не зіпсований часом та технологіями, старий, як світ, напій, що дарує тепло і енергію. На батьківщині кавових зерен - в Ефіопії - цю каву досі вирощують без будь-яких хімічних добавок, котрі просто заборонені законом. Арабіку тут можна зустріти зростаючої в дикому вигляді. Самою смачною і «породистою» ефіопською кавою вважають Іргачіф. Цей сорт є прабатьком всіх відомих зерен і визнаний одною з кращих марок в світі. Винний присмак і ненав'язлива кислинка формують яскраві смакові відчуття від напою. У багатій міцній каві Іргачіф можна відчути характерний лише для неї квітковий присмак. Також цей сорт кави розкривається шоколадно-фруктовою гамою з відтінком гострих спецій. Насичений післясмак продовжить задоволення від міцного напою. Цей сорт арабіки ви можете використовувати як в сирому, так і в обсмаженому вигляді, змішуючи його, за бажанням, з іншими видами, щоб відкрити для себе всі відтінки улюбленого напою.

Застосовується як компонент у багатьох сумішах.

Зелена кава в зернах, без термічної обробки для індивідуального обсмажування.

Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.

Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.

Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.

Виробник: ТМ Гардман.

Ефіопія Іргачіф | Оцінка професійних Q-Грейдерів: 86.50

Витончена естетика в кожній чашці.

Ефіопія Іргачіф — це перлина кавового світу для тих, хто цінує делікатність та складний смаковий букет. Класична мита обробка підкреслює бездоганну чистоту напою, виводячи на перший план іскристі цитрусові ноти та впізнаваний аромат жасмину. Це легка, освіжаюча та неймовірно соковита кава, яка за своєю структурою нагадує дорогий чорний чай з бергамотом.

• Регіон: Іргачіф, Ефіопія

• Обробка: Мита

• Підсумкова оцінка SCA: 86.50 (Відмінний / Excellent)

• Ідеально для: V60 (пуровер), кемекс, аеропрес, крапельна кавоварка.

Профіль чашки за оцінкою Q-Грейдера:

Рекомендації та особливості:

Цей сорт вимагає дбайливого ставлення і максимально розкриває свій потенціал саме в альтернативних (крапельних) способах заварювання. Варто враховувати, що через високу щільність високогірної арабіки молоти ці зерна важко, особливо на ручних кавомолках. Проте, якщо ви купуєте необсмажену каву, смажити її легко — зерно поводиться передбачувано і рівномірно карамелізується.

Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).

Обсмажування кави на сковороді.

Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати  так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.

Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.

Слабке обсмажування.

За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.

Середнє обсмажування.

Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.

Сильне обсмаження.

Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою. 

Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.

Ось ще 3 інші способи: