Кава зелена моносорт в зернах
Кенія Пібері, арабіка Gardman (Гардман)
Чи знаєте ви, що існують абсолютно
особливі кавові зерна, так звані Пібері? В англійській мові peaberry - це
«горошина», іспанці ж називають їх caracol (равлик), а часом навіть perla -
перлина. Вся справа в тому, що в кавовій ягоді зазвичай розвиваються два
повноцінних зернятка, а ось в плодах піберрі, що виникають в результаті
оригінальної мутації, розвивається лише одне із зерен, і смак його завжди
відрізняється від смаку звичайних плодів того ж сорту. Пібері вважається
великою рідкістю їх відбираються вручну, адже такі зерна становлять лише 5% від
усього врожаю - цим і пояснюється їх вартість: незвичайний смак і
ексклюзивність завжди є ціні.
Ми пропонуємо вам пібері
особливого сорту - арабіки з Кенії, де вони ростуть в горах, на плантаціях, розташованих
на висотах 1300-2100м над рівнем моря. Зерна
мають великий розмір і дивовижний букет смаку - насичений, виразний, з нотами
цитрусових і тропічних фруктів. Арабіка з Кенії не дарма називається однією з
кращих світових сортів: їй притаманні такі особливості, як міцність, терпкість,
винний відтінок та яскравий хлібний аромат.
Зелена кава в зернах, без термічної обробки для використання
в сирому вигляді в якості напою для
схуднення, очищення організму і індивідуальної обсмаження. Зростає в
високогірних кавових плантаціях Кенії.
Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.
Виробник: ТМ Гардман
Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» - перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).
Обсмажування кави на сковороді.
Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.
Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.
Слабке обсмажування.
За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.
Середнє обсмажування.
Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.
Сильне обсмаження.
Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою.
Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.
Ще 3 способи:
