140 літрів води в одній чашці кави: що насправді ховається за ранковим ритуалом

Рубрика: Цікаве про каву | Екологія | 07.08.2026   

Коли ви заварюєте ранкову каву, ви наливаєте у чашку приблизно 200 мілілітрів води. Але справжня цифра, прихована за цією чашкою, набагато більша — і, найімовірніше, здивує вас.

140 літрів на одну чашку: звідки ця цифра

За розрахунками Water Footprint Network — дослідницької організації, що вивчає приховане водокористування у виробництві товарів — одна стандартна чашка кави (125-200 мл) має водний слід приблизно 140 літрів (37 галонів) води. Ця цифра базується на дослідженні 2003 року і з того часу стала одним з найчастіше цитованих фактів у розмовах про сталий розвиток кавової індустрії.

Її також підтверджує ООН: за оцінками організації, потрібно 140 літрів води, щоб виростити, обробити і транспортувати кавові зерна для однієї чашки.

Що таке "водний слід" і чому це не про воду в чашці

Водний слід продукту — це загальний обсяг прісної води, витраченої на всіх етапах виробництва: від вирощування рослини до транспортування готового продукту. Формула проста: вода для вирощування + вода для обробки = водний слід продукту.

Найдивовижніша деталь дослідження: понад 99% усього водного сліду кави припадає саме на вирощування рослини. Обробка зерна після збору врожаю — мийка, ферментація, сушіння — становить менше 1% від загального обсягу (лише 0,34% за оригінальним дослідженням).

Несподіваний висновок: спосіб обробки майже не впливає

Це означає дещо несподіване: вибір між мийною та натуральною обробкою кави практично не впливає на загальний водний слід чашки. Основна "вода" вже витрачена задовго до того, як зерно взагалі потрапило на переробне підприємство — вона пішла на полив і живлення дерева протягом усього циклу росту і дозрівання плодів.

140 літрів у порівнянні з іншими продуктами

Якщо порахувати два кухлі кави щодня протягом робочого тижня — це вже понад 500 галонів води лише за п'ять днів, ще до врахування будь-яких інших щоденних витрат.

Чи означає це, що потрібно відмовитись від кави

Ні — і самі дослідники цього не стверджують. Водний слід має практично будь-який продукт, який ми споживаємо щодня. Мета таких розрахунків — не викликати почуття провини, а показати, наскільки "невидимою" є більшість водоспоживання в сучасному світі. Ми бачимо воду в крані, але не бачимо воду, вкладену у виробничі ланцюги товарів навколо нас.

Важливе застереження від науковців

Варто зазначити: методологія розрахунку водного сліду має і критиків у науковому середовищі. Деякі дослідники вказують, що первинна методика 2003 року не завжди коректно розрізняє «зелену» воду (природну дощову вологу, яку рослина отримує без будь-яких зусиль людини) і «блакитну» воду (зі штучного зрошення, яка справді конкурує з іншими людськими потребами).

Практичний наслідок цієї критики: для кави, вирощеної переважно на дощовій волозі в гірських регіонах — а більшість арабіки вирощується саме так — реальний тиск на місцеві водні ресурси може бути значно нижчим за абсолютну цифру в 140 літрів. Цифра залишається корисною для розуміння масштабу, але потребує контексту.

Думка Gardman

Ми вважаємо, що знання про справжню "ціну" звичних продуктів — це перший крок до усвідомленого споживання, а не привід для провини. Кава — один з найбільш глобалізованих сільськогосподарських продуктів у світі, і індустрія все активніше інвестує у водоефективні методи обробки та підтримку фермерів у регіонах з обмеженими водними ресурсами.

Наступного разу, коли митимете чашку кави, згадайте: за цим простим ранковим ритуалом стоїть ціла подорож води через гори, ферми і континенти.

Джерела: Coffeelands/CRS — The Water Footprint of Your Coffee, Coffeelands — Coffee's Water Footprint Needs to Be Revised, Water Unite, Water Footprint Network

Свідомий вибір кави починається зі знання — обирайте якісне зерно в каталозі Gardman.ua ☕