Терміни для професійного опису смаку кави

Чашка ароматної, кави, що бадьорить - це особливий ритуал протягом дня. З неї починається ранок, на роботі вона служить приємним доповненням під час перерви. Пробуючи напій, можна відчути його аромат і смакові якості. Він може бути міцний, солодкий, з з добавленими вершками або спеціями. Професіонали можуть описати смак кави спеціальними термінами, які розкажуть про смак напою.

Смак

Це відчуття в роті та на язику під час ковтка кави. Під час прийому напою активізуються смакові рецептори. Смак - це головний критерій в описі кави.

Кислотність кави

Вона менш виражена, коли в приготуванні використовувалися сильно обсмажені зерна. Якісну каву ви можете купити нанашому сайті вже сьогодні, де так само доступна і консультація фахівця.

Аромат

Він прямо залежить від кислотності і смаку кави. Аромат розповідає людині, яким буде напій, обіцяючи йому неперевершені відчуття. Аромат також залежить від свіжості приготованої кави. Яскравим запахом володіє тільки що зварений напій.

Післясмак

Цей термін означає незвичайні нотки смаку мелених зерен, що залишилися на язику після випитого напою. Післясмак залишають після себе насичені сорти:

•         шоколадні;
•         горіхові;
•         квіткові;
•         і винні.

Букет

Цей термін означає з'єднання аромату, смаку, післясмаку, яке досягається в результаті точних пропорцій різноманітних сортів кави. Щоб отримати гармонійний букет, професіонали використовують такі сорти кави, які доповнюють і підкреслюють смак один одного.

Повнота

Синонімами цього терміну можуть стати такі слова, як насиченість, щільність або екстрактивність. Щоб визначити ступінь насиченості, потрібно додати до напою молоко. Яскраво виражений смак молока розповість про легкий сорт кави. Якщо ж в напої явно відчувається кавовий смак - значить, щільність у нього дуже висока. Таку каву вирощують на високогірних плантаціях. На повноту напою також впливає спосіб збору, опрацювання та обсмажування зерен.

Баланс

Професіонали кажуть про баланс кави, коли у ній одні смакові якості не перебивають інші, і напій при цьому має гармонійний і завершений смак.

Складність

Професіонали визначають цим терміном каву з різними смаковими відчуттями. Під час її вживання смаки плавно перетікають, поєднуються, накладаються один на інший. Кава, що має складний склад, доставляє неповторне задоволення різними смаковими відтінками.

Як самостійно дегустувати каву?

    1.   Придбати два різних сорти в спеціальному магазині, щоб можна було порівняти їх смак.

    2.    Знадобляться два невеликих френч-преса для заварювання двох видів напою.

    3.    Дати каві охолонути, так як смак краще відчувається у теплого напою.

    4.    Зробити пару ковтків одного виду, потім іншого. При цьому треба не поспішати, а подумати, чим вони відрізняються один від одного.

    5.    Звернути увагу на текстуру напою. Який сорт щільніше, у якого сорту яскравіше виражена кислотність?

    6.    Інформацію, надруковану на пачці, не варто читати. Треба керуватися своїми відчуттями.

    7.    Якщо спочатку буде важко відчути різницю, не треба засмучуватися. У процесі дегустації обов'язково знайдуться правильні слова для опису смаку напою.

    8.    Після того, як напої закінчилися, можна порівняти свої враження з надрукованою інформацією на пачці. Швидше за все, там будуть написані саме ті слова, які було важко підібрати під час прийому          кави. Але це тільки спочатку.

Далі, пробуючи різні сорти цього чарівного напою, можна буде з легкістю підібрати потрібні, а головне професійно-точні терміни. А також пропонуємо дізнатися про каппінг - ви можете прочитати цікаву інформацію в нашій іншій статті, опублікованій раніше.