Кава в зернах Колумбія Супремо 19 Sofia,
арабіка Gardman (Гардман)
Цей сорт вирощують на високогірних
плато Колумбії. Високоякісна Колумбійська арабіка Супремо 19 добірний різновид
звичайного Супремо має інтенсивний м'який аромат з легкими нотками фруктів, довгий
післясмак. Користується величезною популярністю у любителів м'яких сортів кави.
З повною упевненістю можна сказати Колумбія Супремо 19 Sofia кава для любителів багатого
аромату, а не міцності у каві.
Застосовується як компонент у багатьох купажах і як окремий моносорт.
Зелена кава в зернах, без термічної обробки для індивідуального обсмажування.
Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.
Виробник: ТМ Гардман.
Колумбія Супремо 19 Sofia | Оцінка професійних Q-Грейдерів: 84.25
Преміальний розмір. Видатна солодкість.
Супремо 19 Sofia — це гордість колумбійського експорту. Цифра 19 означає екстра-великий розмір зерна (Screen 19+). Такі добірні, красиві зерна не лише естетично виглядають, але й накопичують у собі максимальну кількість цукрів та смакових речовин за час дозрівання. У результаті виходить неймовірно соковита, глибока чашка з домінуючими нотами темного шоколаду, стиглої сливи та червоного яблука.
Регіон: Уїла / Толіма, Колумбія
Обробка: Мита (Добірний скрін 19)
Підсумкова оцінка SCA: 84.25 (Відмінний / Excellent)
Ідеально для: Ріжкових кавоварок, автоматичних кавомашин, пуровера (V60), аеропреса.
Профіль чашки за оцінкою Q-Грейдера:
| Характеристика | Оцінка (з 10) | Дегустаційні дескриптори |
| Аромат (Aroma) | 8.25 | Темний шоколад, червоне яблуко, мигдаль |
| Смак (Flavor) | 8.50 | Стигла слива, шоколадний трюфель, палена карамель |
| Кислотність (Acidity) | 8.25 | Соковита, комплексна, фруктова (слива/яблуко) |
| Тіло (Body) | 8.50 | Дуже щільне, гладеньке, тягуче |
| Післясмак (Aftertaste) | 8.25 | Довге, оксамитове, з відтінками какао |
| Баланс (Balance) | 8.25 | Складний, багатогранний, з виразним тілом |
Рекомендації та особливості:
Екстра-велике зерно (скрін 19) вимагає якісної кавомолки для рівномірного помелу, але натомість віддає максимум смаку. При приготуванні в еспресо виходить густа, еластична крема, а у фільтрі напій розкривається елегантними фруктовими відтінками.
Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).
Обсмажування кави на сковороді.
Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.
Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.
Слабке обсмажування.
За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.
Середнє обсмажування.
Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.
Сильне обсмаження.
Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою.
Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.
Ще 3 способи:
Gardman bot
