Кава в зернах Колумбія Супремо18 Popoyan, арабіка
Gardman (Гардман)
Якщо ви знайомі з чудовим смаком сорту арабіки Колумбія
Супремо і є його шанувальником, то моносорт Супремо 18 Popoyan вам напевно
сподобається також, оскільки він є його різновидом: Супремо 18 трохи менше
розміром, ніж Супремо 19. Супремо 18 Popoyan названий так по імені
стародавнього міста Попойян в Колумбії, заснованого багато століть назад
іспанцями, поблизу якого на високогірних плато і ростуть ці чудові кавові
дерева. Чи вдале географічне положення чи клімат цієї місцевості, або ж зростання
кави в умовах гір, або всі ці чинники разом дали результат чудової та
неповторної кави.
Супремо 18 Popoyan відрізняється м'якістю смаку,
інтенсивністю аромату з фруктовими, цитрусовими нотами та довгим, дуже красивим
післясмаком з шоколадним відтінком. Якщо в каві ви цінуєте насамперед її смак і
аромат, а міцність для вас не в пріоритеті, це - ваш напій! Таку каву нерідко
вибирають жінки, але вона також використовується в купажах тому універсальна для всіх і подобається дуже
багатьом.
Ця кава підходить для самих різних способів
приготування: турка, френч-прес, аеропресс, мока, пуровер, еспресо - вибирати
тільки вам.
Зелена кава в зернах, без термічної обробки для індивідуального обсмажування.
Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.
Виробник: ТМ Гардман.
Колумбія Супремо 18 Popoyan | Оцінка професійних Q-Грейдерів: 83.50
Яскравий баланс гірського регіону Каука.
Колумбія Супремо з високогірного плато Попаян — це еталон гармонійного смаку. Завдяки ідеальному мікроклімату регіон Попаян дарує зерну вищого калібру (18 екран) багату гаму: від соковитої яблучно-цитрусової кислотності до глибокої карамельної солодкості. Кава має приємне шовковисте тіло та залишає довгий, зігріваючий післясмак сухофруктів.
Регіон: Попаян, Каука, Колумбія
Обробка: Мита (Washed)
Підсумкова оцінка SCA: 83.50 (Дуже хороший / Very Good)
Ідеально для: Еспресо, гейзерної кавоварки, автоматичних кавомашин, фільтр-способів.
Профіль чашки за оцінкою Q-Грейдера:
| Характеристика | Оцінка (з 10) | Дегустаційні дескриптори |
| Аромат (Aroma) | 8.00 | Червоне яблуко, карамель, кориця |
| Смак (Flavor) | 8.25 | Сухофрукти, стиглий апельсин, тростинний цукор |
| Кислотність (Acidity) | 8.00 | Соковита, свіжа, яблучно-цитрусова |
| Тіло (Body) | 8.00 | Середнє, шовковисте, гладеньке |
| Післясмак (Aftertaste) | 8.00 | Тривалий, солодкий, з тонами волоського горіха |
| Баланс (Balance) | 8.25 | Чудова синергія солодкості та соковитої кислотності |
Рекомендації та особливості:
Високий калібр зерна (18 screen) забезпечує рівномірне обсмажування та стабільну екстракцію. Кава чудово проявляє себе як у чистому вигляді, так і в поєднанні з молоком, розкриваючи ноти іриски та печеного яблука.
Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).
Обсмажування кави на сковороді.
Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.
Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.
Слабке обсмажування.
За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.
Середнє обсмажування.
Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.
Сильне обсмаження.
Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою.
Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.
Ще 3 способи:
Gardman bot
