Как готовить кофе в турке

Большинство любителей кофе наслаждаются эспрессо вне дома в кофейнях и немногие покупает дорогостоящие кофеварки для дома. Когда у нас есть желание выпить крепкого и насыщенного кофе дома, вместо этого мы завариваем кофе в джезве (турке). Глубокие, с плотной констинстенцией  ароматы восточного кофе хороши в любое время, а особенно после еды.

Чтобы приготовить заварной кофе у себя дома, вам понадобится джезве (также известный как канака,турочка, турка или ибрик). Это специальная посуда с широким дном, который сужается в горловине, а затем слегка расширяется сверху, и прикрепляется к длинной деревянной ручке. Как правило, джезва изготовляется из меди и чаще из марки М1, но может быть изготовлена из нержавеющей стали, керамики или других металлов. В нашем интернет магазине вы можете купить турку с двумя обьемами: 340мл для  1-4 персон и 210мл для 1-2 кофеманов, созданные вручную, старинными технологиями.

   Основные правила хорошего домашнего кофе по восточному.

1. Кофе и Помол

Кофе следует выбирать средней, средне-темной или темной обжарки, арабику или купаж арабики с незначительным содержанием робусты ( желательно).Предпочтение: классические сорта  с горчинкой. При приготовлении кофе в джезве важно использовать правильный помол. Установите в своей кофемолке по возможности самый мелкий помол (фракции должны быть намного меньше чем для эспрессо). Молотый кофе должен иметь порошкообразную консистенцию. Количество кофе, которое вам понадобится для приготовления напитка, зависит от количества воды, которое вы используете в своем турке. Приблизительные пропоции выглядят примерно так: 5-7 грамм кофе на 50 мл воды. Заполненость турки не должна превышать 70-80%.

2. Первый ингредиент- вода. Добавлять следует исключительно холодную воду, желательно мягкую.


3. Сахар (необязательно)

Используя маленькую ложку, можно размешать кофе, но многие кофеманы предпочитают готовить кофе на медленном огне, тем самым давая возможность ингредиентам самим смешаться.

4. Доведите до кипения

Нагрейте кофе на малом или среднем огне. Если у вас есть сомнения по поводу интенсивности огня, лучше склоняться в сторону более низкой температуры - если кофе нагревается слишком быстро, времени для правильного реагирования будет недостаточно. С этого момента вы должны внимательно следить за туркой, так как кофе может закипеть в мгновение ока. Как только кофе начинает закипать, он начнет пениться , заворачиваться и подниматься к горловине. Как только пена станет ближе к верхней расширенной части, быстро отводите ибрик от огня. Позвольте пенке осесть в течение нескольких секунд .

6. Доведите до второго кипения

Как только пена осела, верните джезву на огонь. Цель снятия кофе с огня и возврата его к кипению состоит в том, чтобы максимизировать время экстракции кофе. Позвольте кофе начать пениться снова и удалите прежде, чем он вскипит. Пусть пенка осядет снова.

7. Довести до третьего кипения

Верните ибрик на огонь для третьего и последнего вспенивания - снова удалите его непосредственно перед тем, как он начнет кипеть. При правильном соблюдении этой несложной инструкции и с хорошей туркой в готовом кофе будет кофе будет много пенки.

Готовьте и наслаждайтесь!

Восточный кофе обычно подают в маленьких чашечках для кофе эспрессо. Однако, если вас не интересуют традиции, вы можете насладиться кофе из любой кружки. После разлива кофе по стаканам и прежде чем сделать первый глоток подождите около минуты, пока осадок не осядет. Пенка должна быть равномерной, насколько это возможно, и чашка с наибольшим количеством пены традиционно считается наиболее желательной. Восточный кофе обычно подают со стаканом воды.