Кава зелена Руанда Пібері не обсмажена (ОРИГІНАЛ), арабіка Gardman™(Гардман)

Кава зелена в зернах Руанда Пібері (оригінал) арабіка Gardman™ (Гардман)

Обробку зібраного врожаю кавових зерен місцеві фермери здійснюють прямо на місці збору. Незначні партії якісної кави Руанда експортують в США, а основна маса поставляється в Європу. На жаль кава з Руанди рідкість не тільки через те, що її виробляється дуже мало, а ще й через те, що в країні нестабільна політична обстановка, що призводить до постійних військових конфліктів котрі  впливають  на вирощування та експорт цієї кави.

Такий різновид кавового зерна як Пібері, є благородною мутацією: в кавовій ягоді дозріває лише одне зернятко з двох, вбираючи в себе «за двох» все найкраще, що може дати йому материнське кавове дерево. Ці зерна округлої форми, немов вишнева кісточка, і смак їх завжди відрізняється від інших зерен. Оскільки це рідкісне і незвичайне явище (зерняток Пібері збирають не більше 5% від усього кавового врожаю), а також в силу того, що сортування і обробка таких зерен завжди проводиться вручну, ця кава завжди дорожче, але воно варте того!

Руанда Піберрі арабіка має яскраво виражений присмак шоколаду і практично не гірчить, хоча має помітну кислинку, що однак не псує її смак. Напій дуже ароматний з відтінком ванілі та маслянистий на смак. Цей сорт кави оцінюється по праву багатьма кавовими гурманами світу.

Зелена кава в зернах, без термічної обробки для індивідуального обсмажування.

Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.
Виробник: ТМ Гардман.

Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).

Обсмажування кави на сковороді.

Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати  так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.

Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.

Слабке обсмажування.

За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.

Середнє обсмажування.

Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.

Сильне обсмаження.

Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою. 

Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.

Ще 3 способи: