Кава моносорт в зернах Індонезія Ява Jumpit, арабіка Gardman
(Гардман)
Давним-давно, коли каву вирощували тільки араби (адже
батьківщина кавових дерев - Ефіопія), вона була заборонена до продажу в необсмаженому
вигляді: зерна кави могли залишати межі ісламського світу лише такими (тільки
обсмаженими), які неможливо було посадити і культивувати де-небудь ще, а
іноземцям був навіть заборонений доступ безпосередньо на самі плантації.
Але, як це завжди буває навіть з дуже великими
секретами, з часом заборона була порушена, і ось в XVII столітті голландські
піддані вперше висадили кавові дерева на острові Ява, що в Індонезії, визнавши
місцеві кліматичні умови сприятливими для вирощування цієї культури.
І вони не помилилися: в результаті було отримані зовсім
інші, ніж звичні всім раніше зерна - кава сорту Ява які відрізняются
інтенсивним, трохи гіркуватим і злегка терпким смаком, досить насиченим і при
цьому ласкає своїми шоколадними нотами. Аромат цього напою дуже яскравий тому запам'ятовується
приємним.
Така кава прикрасить собою багато сумішів, і ми пропонуємо
вам як великі традиційні упаковки, так і будь-яку іншу розфасовку під
замовлення, щоб ви могли поекспериментувати з купажуванням (змішування) або
насолодитися напоєм з цих зерен в чистому вигляді.
Зелена кава в зернах, без термічної обробки для індивідуального обсмажування.
Доставка: Безкоштовна при замовленні дивітся тут! Найкоротші терміни обробки замовлення та відвантаження до транспортної компанії - протягом робочого дня.
Термін придатності: Рекомендований термін придатності - 12 місяців. Максимальний термін придатності- 36 місяців.
Вид упаковки: Тришаровий фольгований кавовий пакет з датою розфасовки місткістю 1 кг або 2х500г. Стандартна упаковка - 1000г; 400г; 250г. Під замовлення будь-яке розфасування.
Виробник: ТМ Гардман.
Якщо ви вирішили придбати зелену каву і обсмажувати її в домашніх умовах тоді ось вам деякі поради та рекомендації що до цього.
У обсмажуванні кавових бобів важливі два факти: вибір потрібного моменту для зупинки процесу (чим довше, тим різкішим і більш насиченим вийде смак) і обов'язково швидке охолодження зерен, щоб запобігти пересмаження (спалювання зерен).
Як орієнтир використовуйте так званий «first crack» - перший тріск; момент, коли зерно тріскає та розломлюєтся або ж зміни кольору кавового зерна, а також початок карамелізації тобто поява розділової лінії (зображено на фото).
Обсмажування кави на сковороді.
Буде потрібна лише сковорода (бажано товста, чавунна),чиста. В іншому випадку кава буде з ароматом яєчні або смаженої картоплі. Нагріваємо сковороду, насипаємо зерно і починаємо його постійно помішувати так обсмажування буде більш рівномірним. Врахуйте, що під час обсмаження кави сильно димить сковорідка. Ступінь обсмажування визначаємо по звуку або за кольором (представлено зверху). Поготовності швидко розсипаємо на великій площі, щоб якомога швидше остудити зерна.
Сирі кавові зерна можуть зберігатися роками, а обсмажені краще вживати відразу. Вже через 2-3 тижні обсмажені зерна починають втрачати смакові властивості. Тому смажте невеликими партіями.
Слабке обсмажування.
За кольором схожа на корицю, досягається за секунди до першого тріска. Кава зберігає виразні відтінки свіжого зерна, смак схожий на чайний з гострою кислинкою.
Середнє обсмажування.
Досягається в момент закінчення першого тріска. Напевно,найпоширеніший варіант обробки кави.
Сильне обсмаження.
Середньо-темне коричневе обсмажування з легким блиском від масла. У смаку відчувається рівна гіркота і карамельність з приглушеною кислинкою.
Темний коричневий колір з сильним блиском від виділення масел, в смаку відчувається легке пересмаження, практично без смаку кислинки. Момент припинення обсмажування - в кінці другого тріска зерна кави.
Ще 3 способи:
